A aveia é um alimento que pode ser muito benéfico para a saúde. Popularmente conhecida o grão é muito versátil e pode ser degustada tanto cozida quanto crua em diversas receitas. Popularmente consumido por aqueles que apreciam um café da manhã mais saudável, pode ser adicionada em alimentos como Iogurte, comida com frutas ou mesmo cozida para ser consumida como mingau.
A aveia é conhecida devido ao seu conteúdo de proteína à base de fibra e vegetal, ela também contém vários outros nutrientes como: fibra, magnésio, selênio, fósforo, potássio e zinco. Para torná-la digerível passa ela passa por um processo de aquecimento, portanto, tecnicamente já é cozida.
Composição da Aveia
Além de ser rica em todos esses nutrientes a aveia também possuiu uma fibra solúvel, um tipo de fibra dietética benéfica que forma uma substância gelatinosa quando digerida. Entre sua grande variedade de fibras, está o beta-glucano, que é o responsável pela maioria dos benefícios para a saúde dos grãos.
O grão de aveia também é rico em proteínas vegetais que são altamente absorvíveis, fato que fornece mais nutrientes do que outros tipos de grãos. As estruturas proteicas da aveia são semelhantes às das leguminosas, e por isso contém alto valor nutricional.
De acordo com estudos o beta-glucano ajuda a reduzir os níveis de colesterol, formando uma espécie de gel no intestino delgado. Este gel restringe a absorção do colesterol dietético e interfere com a reabsorção dos sais biliares, que desempenham um papel essencial no metabolismo das gorduras.
O quanto devo consumir e quais os benefícios?
Segundo estudos, o consumo de pelo menos 3 gramas de beta-glucano diárias, são capazes de reduzir os níveis de colesterol no sangue em 5–10%. Entre as pesquisas dos benefícios da aveia in natura, descobriu-se também, que ela libera cerca de 26% do conteúdo de beta-glucana durante a digestão, em comparação com apenas 9% da aveia cozida. Por isso, ela pode afetar o metabolismo da gordura e os níveis de colesterol em maior extensão.
Controlar o açúcar no sangue é fundamental para a saúde, sobretudo para as pessoas que são diabéticas do tipo 2 ou aqueles que apresentam dificuldades em responder à insulina, um hormônio que regula os níveis de açúcar no sangue. O Beta-glucano demonstrou ajudar a controlar o açúcar no sangue devido à sua capacidade de formar uma substância semelhante a gel no seu sistema digestivo.
